Présentation du produit
Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.Cépages : 32% de Carignan, 32% de Grenache & 35% de Syrah;
un soupçon de Mourvèdre
Vendanges : manuelles avec tri systématique
Production : 25 hl/ha
Vinification : Cuvaison de 21 à 31 jours avec remontages, délestages et pigeages. Fermentation alcoolique avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée sous marc.
Elevage : 2 ans dont un en fûts. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.
Millésime : une année empreinte de paradoxes avec un démarrage frais et plutôt pluvieux et des maturités très lentes. Au final 320 jours de soleil comme nulle part ailleurs ont apporté quantité et surtout une incroyable qualité : fruit, rondeur, fraîcheur, minéralité, concentration, tout est là !
Un millésime qui fera date…
Robe : une robe grenat profonde aux reflets brillants
Nez : Nez complexe et élégant Arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices, de torréfaction – Notes mentholées.
Bouche : La bouche est souple et révèle une surprenante fraîcheur. Les tannins sont fondus et élégants. Belle longueur. Le vin de terroir par excellence !
Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de sept à huit ansTempérature de service : 18°
Suggestions gastronomiques : ce vin complexe et élégant sera le compagnon idéal des viandes en sauce (Gardianne de taureau) et gibiers (sanglier, canard sauvage), parfait aussi avec un cassoulet ou une bonne côte de bœuf…
A propos du producteur
Domaine La Croix Chaptal
Producteur
à
Saint Andre De Sangonis (34725)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Le cellier, en pierres et galets roulés, du XIXème siècle, entouré de ses vignobles, s’adosse au hameau de Cambous, qui s’étend à l’ouest de la Commune de Saint-André-de-Sangonis, sise à 30 kms au nord-ouest de Montpellier. Le Domaine est composé de 25 hectares de terres classées dont 20 en vignes et de 10 hectares de bois s’étalant sur les croupes des premiers contreforts des Terrasses du Larzac. Le site est éminemment touristique, car bordé à l’Est par la Lergue s’échappant du lac du Salagou pour rejoindre le fleuve Hérault, et s’ouvrant à l’Ouest sur la moyenne Vallée de l’Hérault et ses abbayes et grottes naturelles prestigieuses. AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc
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