Présentation du produit
Sol : galets roulés et graves avec quelques argiles rouges.Cépages : Carignan, Grenache, Syrah
Vendanges : manuelles et mécaniques
Production : de 33 hl/ha
Vinification : Cuvaison de 2 à 4 semaines avec remontages ou pigeages suivant les cépages. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée à la décuvaison.
Elevage : élevage de 18 mois en cuve. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine sans collage ni filtration afin de préserver au mieux la structure du vin.
Millésime : une année empreinte de paradoxes avec un démarrage frais et plutôt pluvieux et des maturités très lentes. Au final 320 jours de soleil comme nulle part ailleurs ont apporté quantité et surtout une incroyable qualité : fruit, rondeur, fraîcheur, minéralité, concentration, tout est là
Robe : grenat soutenu aux reflets rouge sang & brillant.
Nez : complexe sur des notes fruitées, vite remplacée par des épices, poivre, cannelle…
Bouche : une bouche très fraîche alliant rondeur et minéralité, avec une belle structure et des tanins souples. Des arômes de fruits, d’épices, de garrigue et des notes toastées (café, chocolat, myrtille…).
Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de 5 ans minimum
Température de service : 18°
Suggestions gastronomiques : ce vin accompagne viandes grillées, gigot d’agneau, plats de pâtes à l’italienne, volailles et fromages…
A propos du producteur
Domaine La Croix Chaptal
Producteur à Saint Andre De Sangonis (34725) dans le terroir Le MontpelliéraisLe cellier, en pierres et galets roulés, du XIXème siècle, entouré de ses vignobles, s’adosse au hameau de Cambous, qui s’étend à l’ouest de la Commune de Saint-André-de-Sangonis, sise à 30 kms au nord-ouest de Montpellier. Le Domaine est composé de 25 hectares de terres classées dont 20 en vignes et de 10 hectares de bois s’étalant sur les croupes des premiers contreforts des Terrasses du Larzac. Le site est éminemment touristique, car bordé à l’Est par la Lergue s’échappant du lac du Salagou pour rejoindre le fleuve Hérault, et s’ouvrant à l’Ouest sur la moyenne Vallée de l’Hérault et ses abbayes et grottes naturelles prestigieuses. AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc
Voir tous les produits de ce producteur