Domaine La Croix Chaptal. Clairette blanche

Présentation du produit

Cépage : 100% Clairette Blanche

Vendanges : manuelles avec tri systématique

Production : 35 hl/ha

Vinification : Egrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle 30% en fûts et 70% en cuve, sur lies. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes. Fermentation malolactique spontanée

Elevage : 18 mois sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver.
Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin.

Millésime : un début de printemps sec et chaud, suivi à partir de mi-juin d’un été frais avec des pluies régulières qui ont été propices. Un millésime de petits rendements mais très équilibré avec une belle maturité, tout en fraîcheur et élégance.

Robe : une robe brillante aux reflets dorés

Nez : minéral avec des arômes d’amandes douces, de fruits exotiques, d’agrumes, de fenouil et d’anis

Bouche : en bouche, gras et rondeur apportent de la texture. Au final un vin très élégant et long en bouche.

Garde / Capacité de vieillissement : déjà agréable à boire – potentiel de garde de cinq à sept ans

Température de service : 12-13°

Suggestions gastronomiques : vin de gastronomie par excellence, cette Clairette du Languedoc accompagnera vos Saint Jacques, tellines au beurre d’ail, lotte au bacon et autre poissons en sauce, ainsi que les viandes blanches crème champignons ou un plateau de fromages après 4 ou 5 ans de garde… Excellent aussi avec une raclette !