Présentation du produit
Cépage :
Pinot 95 % – Mondeuse 5 %
Rendement :
60 hl/ha
Surface de production :
0,60 ha
Degré alcoolique :
12,5 %
Temp. de consommation :
12°C
Vinification :
Raisins vendangés à la main et pressés directement sans foulage.
Dégustation :
Nez gourmand de fruits, bouche fraîche et gouleyante.
Plats conseillés :
Grillades et salades composées.
Vieillissement :
A consommer dans l’année sur la fraîcheur.
A propos du producteur
Domaine Jean-François Quénard
Producteur
à
Chignin (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Dans un vignoble où les familles Quénard sont très nombreuses les prénoms sont ici importants. Le Domaine de la famille Jean-Pierre & Jean-François, transmis de Père en Fils depuis 1644, se situe sur la partie supérieure de la commune, au pied des fameuses Tours de Chignin, dont l’origine reste mystérieuse. Jean-François, oenologue, a repris l’exploitation avec son père en 1987 une fois son diplôme d’oenologue en poche (obtenu à la faculté de Dijon), et après divers stages très enrichissants : Notamment à Bordeaux au laboratoire de Grézillac, au Domaine de l’Espiguette à Montpellier, aux Etats Unis dans les vignobles de Californie et chez Jules Chauvet, rencontre fondamentale à l’époque et dont la philosophie l’a profondément marquée. Avoir été « l’élève stagiaire » de ce maître incontesté de la dégustation, lui permet à son tour, de faire partager la passion du vin. Et depuis cette date le Domaine est passé de 5 ha à 18 ha.
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