Présentation du produit
Cette cuvée hommage portant le prénom de Madame Huet, mère de Gaston, est issue des jus les plus concentrés provenant des trois parcelles du domaine. Elaborée dans les millésimes exceptionnels en petite quantité, ce divin nectar est le reflet de notre exigence, mais aussi la grande récompense de mère nature quant au travail biodynamique que nous fournissons.
‘Constance’ comme beaucoup de grandes choses est le résultat d’un accident. En 1989, il avait été récolté sur le domaine des jus de raisins si exceptionnels que nous avions fait des micro-vinifications sur tous les lieux-dits. Les fermentations alcooliques ont duré des mois, les vins étaient surprenants de complexité, riches, vifs. Finalement, sur les conseils de Jacques Puisais, il fut décidé d’assembler tous ces « jus » : ainsi est née Constance.
Dégustation :
Sous sa belle robe couleur or se cache la quintessence de cette alliance magique entre le ciel et la terre, sucré par le soleil et tendu par la minéralité des silex. Très miellé avec des notes épicées de thé vert, de goyave, d’ananas séché et une subtile touche florale. La bouche délicate porte la belle persistance aromatique des fruits exotiques compotés, du miel, des mirabelles et des dates, en ressort également une belle minéralité. Ample, élégant et parfaitement équilibré, poussé par une longue finale, le chenin se veut ici le traducteur du travail des hommes au service du vin.
Accords mets vins :
Apéritif, dessert, l’idéal : l’hiver au coin d’une cheminée, ou l’été sur une table de salon de jardin, entre amis, l’occasion de suspendre le temps !
A propos du producteur
Domaine Huet
Producteur
à
Vouvray (37210)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Le Domaine Huet fondé en 1928 par Victor Huet et son fils Gaston compte aujourd’hui trente hectares de Chenin planté sur trois parcelles : le Haut-Lieu, le Mont et Clos du Bourg. Le domaine fut l’un des précurseurs de la culture biodynamique dans le vignoble français. Cette méthode de culture qui respecte le sol, la plante et l’environnement, permet de développer le caractère de nos vins et de conserver l’authenticité des terroirs. Les travaux de la vigne sont guidés par les différents rythmes des planètes, à la manière, plus ou moins consciente, des vignerons des siècles passés.
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