Présentation du produit
Blanc : sa puissance aromatique et son équilibre exceptionnel basé sur le
gras et l’acidité font de lui l’un des grands seigneurs de la Bourgogne, d’où
un penchant naturel pour les viandes et poissons nobles et de belle texture.
Sans les dominer, il les transcende : c’est le cas des belles pièces de veau
ou de volaille en sauce blanche, sublimées par la texture onctueuse du vin
et par sa longue acidité distinguée. Encore mieux : avec les crustacés grillés
et en sauce, comme les gambas, le homard ou la langouste, dont l’intensité
aromatique et la texture craquante jouent avec son équilibre vif et souple.
Même les fromages bleus et le foie gras l’adoptent au premier essai.
Température de service : 12 à 14 °C
A propos du producteur
Domaine Eric Boigelot
Producteur
à
Meursault (21190)
dans le terroir
Le Dijonnais
Le domaine viticole, d’une surface de 2 hectares, fût créé à Monthelie en 1918 par l’arrière grand-père d’Eric Boigelot. Par la suite, Jacques Boigelot, son père, exploita et agrandi le domaine de 6 hectares de vignes répartis sur les communes de Monthelie, Meursault, Volnay et Pommard. Après avoir travaillé quelques années avec son père à Monthelie, Eric Boigelot créa en 1990 sa propre entreprise de 3,5 hectares, le Domaine Eric Boigelot. A ce jour, l’exploitation viticole est répartie sur quatre villages et comporte 9 hectares de vignes.
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