Présentation du produit
A 400 mètres d’altitude, ses vestiges se dressent toujours orgueilleusement sur les villages d’Opoul et de Périllos, ces derniers ne formant aujourd’hui qu’une seule commune. L’Oppidum de Salveterra cité dès le 13e siècle fût un village fortifié dédié à la défense du Royaume d’Aragon face au Royaume de France. Il était tout naturel de donner à cette cuvée si particulière le nom d’un des multiples joyaux que regorgent notre territoire chargé d’histoire. La syrah est l’unique cépage présent dans cette cuvée. Sa puissance fait référence à cet édifice encore debout. Cet « IGP Côtes-catalanes » a une robe grenat sombre, un nez plaisant qui exprime des fruits rouges mûrs et une bouche ronde et tonique étoffée par des tanins au grain fin. A servir entre 17 et 18°C sur un civet de lièvre ou de sanglier
A propos du producteur
Le domaine du vieux Genévrier
Producteur
à
Opoul Perillos (66600)
dans le terroir
Les Corbières
Perdu au milieu des vignes, un étrange parasol attire l'attention. En regardant de plus près, le seul arbre des lieux crée la surprise. C'est un genévrier. Ordinairement, c'est plutôt un arbuste aux formes tourmentées, parfois rampantes. Ici, le port dressé, l'ampleur du feuillage, les dimensions du tronc évoquent un âge très avancé, sûrement millénaire. Le domaine du vieux génevrier est situé dans les premiers contreforts des corbières, à 23 km de Perpignan 15 km de la Méditerranée et du canigou. Ce terroir rocailleux argilo calcaire, brûlé par un soleil généreux produit des vins de qualité qui surprennent agréablement par leur couleur et leur bouquet.
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