Domaine Des Champs Fleuris. Saumur blanc chenin

Présentation du produit

COMMUNE : TURQUANT et MONTSOREAU
TERROIR : Argilo-calcaire
SITUATION : coteaux surplombant la Loire
CÉPAGE : Chenin 100%
AGE : 30 ans en moyenne 70 ans pour les plus vieilles
MODE DE CONDUITE : L’enherbement est pratiqué
pour maîtriser la vigueur, L’éclaircissage vient réguler le
rendement par souche.
RENDEMENT : environ 40 hl/ha
RECOLTE : Manuelle par tris successifs. (Degré de
récolte allant de 12 à 13 %vol, acidité totale environ 4.5).
VINIFICATION : Pressurage direct sans foulage ni éraflage,
débourbage statique à basse température puis vinification
thermorégulée jusqu’à l’obtention d’un vin sec puis
fermentation malolactique suivant les millésimes.
DEGUSTATION :
Œil : Robe jaune paille à reflets dorés et verts brillants
Nez : Très grande richesse aromatique, on retrouve
l’aspect florale (fleur acacia, d’aubépine…), le fruité (fruit
exotique: ananas, citron).
Bouche : Très ronde et très ample, une grande harmonie
au palais avec beaucoup de fraîcheur.
ACCORDS METS/VINS : Fruits de mer, entrées, poissons.