Présentation du produit
Sélection de parcelles avec vieillissement en fût de chêne.
Le passage en barrique est utilisé de manière mesurée, les tanins complexes et l’astringence de la Mondeuse sont « assagis » par ceux du chêne, les fûts utilisés connaissant plusieurs cuvées pour éviter l’emploi de bois neufs trop typés.
Le résultat révèle une Mondeuse différente, plus longue en bouche, aux subtils accents boisés, à peine vanillés, qui développera avec une à deux années de garde des arômes tertiaires de champignon, de sous-bois.
Conseils de dégustation
Mêmes conseils de dégustation que la Mondeuse traditionnelle, moins vive, elle pourra être proposée sur des plats moins relevés, des terrines, des viandes blanches, voire même dès l’apéritif pour les amateurs à la recherche d’un plaisir à la fois raffiné et un peu « musclé ».
Température de service : se sert à 15° C
A propos du producteur
Domaine Demeure Pinet, cellier de Joudin
Producteur
à
Saint Genix Sur Guiers (73240)
dans le terroir
La savoie propre
SAVOIE BUGEY / Vin-de-pays-d'allobrogie / Blanc Millésime : 2010 médaille d'argent cga 2011 Situé aux portes de la Savoie à Saint-Genix-sur-Guiers, agréable commune où se trouve le coteau de Bachelin, le domaine viticole Demeure-Pinet est une exploitation familiale de 8.5 ha en activité depuis 1971 (date à laquelle Pierre Demeure a transformé son exploitation de polyculture-élevage en exploitation viticole). Ses viticulteurs-récoltants se feront un plaisir de vous recevoir dans leur caveau pour vous faire déguster leurs vins de Pays d'Allobrogie issus de différents cépages et également visiter leur cave où les vins sont vinifiés par thermorégulation.
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