Présentation du produit
Cabernet d’Anjou
Vin rosé demi-sec.
Après quelques heures de macération dite “pelliculaire” du Cabernet pour extraire cette belle couleur ambrée, la vendange est délicatement pressurée pour extraire le fruité si caractéristique de ce vin.
La vinification transformera une partie du sucre naturel en alcool à concurrence de 12%, le “résiduel” aux alentours de 20 grammes donnant cette note “demi-sec” si agréable.
L’équilibre entre sucres résiduels et acidité reste à trouver pour faire de ce vin un joyau de “fraîcheur” en bouche. Le Cabernet d’Anjou trouve sa place sur nos tables autour de plats épicés ou nourritures “exotiques” si prisées mais aussi simplement comme apéritif.
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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