Présentation du produit
Le Cabernet Sauvignon est le dernier cépage que nous ramassons lors des vendanges. On attend une pleine maturité du raisin, pour obtenir un vin qui s’exprime sur le fruit.
Œil
Couleur cerise, sombre, reflets rubis.
Nez
Frais, fruité, arômes de violette, arômes de poivron, arômes de cerise, arômes de fruits rouges.
Bouche
Elégante, intense, pleine, notes de fruits noirs, notes d’épices, tanins elégants, tanins frais, tanins veloutés, rond, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.
Accords mets & vin
Charcuteries, Terrine de campagne, Viandes rouges, Entrecôte grillée, Fromages
A propos du producteur
Domaine De L'herbe Sainte
Producteur
à
Mirepeisset (11120)
dans le terroir
Le Minervois
Le Domaine de l’Herbe Sainte est situé sur deux Communes, Mirepeisset et Sallèles d’Aude. Mirepeisset, nom formé à partir du verbe mirar, « regarder, contempler, admirer » et peisset, « petit poisson », probablement par allusion à la rivière voisine (Hers, Cesse). Sallèles d’Aude, ce nom provient du francique saal qui a donné en ancien occitan sala avec le sens de « demeure fortifiée ». Herbe Sainte a pour origine "Herbo Santo", qui signifie en occitan l'ensemble des plantes aromatiques (Santoline, Serpolet, Romarin...). Ce sont des plantes que l'on peut trouver en parcourant les garrigues. • L'Herbe Sainte est l'une des dénominations qui désigne les plantes faisant partie de la variété armoise,(en latin artemisia). Elles peuvent posséder des vertus médicinales. Par extension "artémisia" signifie bonne santé. • Les "artémisia" ont de tout temps été utilisées comme plante thérapeutique. Artémisia absinthium (grande absinthe ou absinthe officinale), Artémisia pontica (absinthe pontique). D'autres "artémisia" : vulgaris (armoise commune, herbe de la St Jean), drancunculus (estragon), arbronatum (citronelle), annua (absinthe chinoise), campestris (armoise des champs), camphorata (camphré), lactiflora... • L'herbe sainte est un des noms reçus au cours des siècles par l'Arnica (Arnica montana), en raison de son action rapide est quasi miraculeuse.
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