Présentation du produit
Elaboration
Culture raisonnée. Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Pressurage direct. Filtration légère, Bouchon technique.
Œil
Couleur or jaune, intense, reflets or.
Nez
Aromatique, harmonieux, arômes d’abricot, arômes de figue, arômes de miel.
Bouche
Complexe, concentrée, moelleuse, notes d’abricot, notes de citron, notes de cannelle, tanins fins, tanins gras, rond, légèrement minérale, corps structuré, longue persistance.
Accords mets & vin
À vocation apéritive, Foie gras, Fromages à Pâte persillée, Desserts au chocolat, Desserts aux fruits
A propos du producteur
Domaine De L'herbe Sainte
Producteur
à
Mirepeisset (11120)
dans le terroir
Le Minervois
Le Domaine de l’Herbe Sainte est situé sur deux Communes, Mirepeisset et Sallèles d’Aude. Mirepeisset, nom formé à partir du verbe mirar, « regarder, contempler, admirer » et peisset, « petit poisson », probablement par allusion à la rivière voisine (Hers, Cesse). Sallèles d’Aude, ce nom provient du francique saal qui a donné en ancien occitan sala avec le sens de « demeure fortifiée ». Herbe Sainte a pour origine "Herbo Santo", qui signifie en occitan l'ensemble des plantes aromatiques (Santoline, Serpolet, Romarin...). Ce sont des plantes que l'on peut trouver en parcourant les garrigues. • L'Herbe Sainte est l'une des dénominations qui désigne les plantes faisant partie de la variété armoise,(en latin artemisia). Elles peuvent posséder des vertus médicinales. Par extension "artémisia" signifie bonne santé. • Les "artémisia" ont de tout temps été utilisées comme plante thérapeutique. Artémisia absinthium (grande absinthe ou absinthe officinale), Artémisia pontica (absinthe pontique). D'autres "artémisia" : vulgaris (armoise commune, herbe de la St Jean), drancunculus (estragon), arbronatum (citronelle), annua (absinthe chinoise), campestris (armoise des champs), camphorata (camphré), lactiflora... • L'herbe sainte est un des noms reçus au cours des siècles par l'Arnica (Arnica montana), en raison de son action rapide est quasi miraculeuse.
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