Présentation du produit
Sauvignon
Vin blanc sec, racé et élégant, de couleur or pâle aux reflets verts, élaborés à partir du cépage sauvignon blanc exclusivement. L’originalité de ce cépage est caractérisée par son côté floral plus ou moins intense suivant les millésimes. Nous retrouvons des notes de buis, genêt, fleurs blanches, bourgeons de cassis, violette et agrumes. Consommé à une température de 8 à 10°, il accompagne parfaitement les fruits de mer, les coquillages et les poissons. Il peut également servir d’apéritif ou même accompagner un fromage de chèvre.
A propos du producteur
Domaine de la Rotisserie
Producteur
à
Marigny Brizay (86380)
dans le terroir
Le mirebalais et le neuvillois
La propiété viticole existe depuis cinq générations. C'est en juillet 2006 qu'elle a pris la forme de l'EARL BAUDON & FILS, avec la création d'une nouvelle structure de vinification. Le nom de "rôtisserie" doit son origine à un magnifique four creusé dans la pierre appelée Tuffeau. Nous retrouvons ce sol identique dans la Touraine et dans la Vallée de la Loire. L'extraction de la pierre était destinée à la construction des monuments et châteaux de la région. Les habitants du hameau se rassemblaient autour de ce four pour la cuisson de leurs victuailles. Actuellement le domaine s'étend sur une superficie de 23 hectares. Le Domaine de la Rôtisserie vous propose les différents vins issus de ses six cépages Actuellement le Domaine s'étend sur une superficie de 23 hectares, dont : 5,5 ha de sauvignon blanc 1 ha de chardonnay 6,5 ha de gamay 7,5 ha de cabernet franc 2 ha de pinot noir 50 ares de chenin La majeure partie du vignoble est constituée par des sols du thuronien représentés par différentes étapes. Dans le thuronien nous retrouvons : Les argilo-calcaires caillouteuses (silex) Les argilo-calcaire marneuses Les aubues Pour chacun des types de sol en présence, l'expérience de plusieurs siècles a modelé un encépagement que les études de ces dernières années confirment et recommandent pleinement. La vinification est restée fondamentalement traditionnelle. Cependant on y associe des techniques modernes appropriées et la dotation d'équipement permettant de mieux maîtriser certains éléments et d'alléger des opérations laborieuses.
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