Présentation du produit
Chenin
Vin blanc très racé mais élégant. Se vinifie en sec mais ce cépage fait aussi le renom de grandes appellations en moelleux. Caractérisé par ses arômes particuliers au goût de miel, il acquiert toute sa noblesse au bout de quelques années. Vin polyvalent suivant son mode de vinification, pouvant être servi de l’apéritif jusqu’au dessert, sans oublier les poissons, le foie gras, les plats légers cuisinés en sauce, à une température de 8 à 10°. Il se caractérise par ses notes de fruits confits, de coings, de miel et de fleurs blanches.
A propos du producteur
Domaine de la Rotisserie
Producteur
à
Marigny Brizay (86380)
dans le terroir
Le mirebalais et le neuvillois
La propiété viticole existe depuis cinq générations. C'est en juillet 2006 qu'elle a pris la forme de l'EARL BAUDON & FILS, avec la création d'une nouvelle structure de vinification. Le nom de "rôtisserie" doit son origine à un magnifique four creusé dans la pierre appelée Tuffeau. Nous retrouvons ce sol identique dans la Touraine et dans la Vallée de la Loire. L'extraction de la pierre était destinée à la construction des monuments et châteaux de la région. Les habitants du hameau se rassemblaient autour de ce four pour la cuisson de leurs victuailles. Actuellement le domaine s'étend sur une superficie de 23 hectares. Le Domaine de la Rôtisserie vous propose les différents vins issus de ses six cépages Actuellement le Domaine s'étend sur une superficie de 23 hectares, dont : 5,5 ha de sauvignon blanc 1 ha de chardonnay 6,5 ha de gamay 7,5 ha de cabernet franc 2 ha de pinot noir 50 ares de chenin La majeure partie du vignoble est constituée par des sols du thuronien représentés par différentes étapes. Dans le thuronien nous retrouvons : Les argilo-calcaires caillouteuses (silex) Les argilo-calcaire marneuses Les aubues Pour chacun des types de sol en présence, l'expérience de plusieurs siècles a modelé un encépagement que les études de ces dernières années confirment et recommandent pleinement. La vinification est restée fondamentalement traditionnelle. Cependant on y associe des techniques modernes appropriées et la dotation d'équipement permettant de mieux maîtriser certains éléments et d'alléger des opérations laborieuses.
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