Domaine de la Rotisserie

Présentation de la société

La propiété viticole existe depuis cinq générations. C’est en juillet 2006 qu’elle a pris la forme de l’EARL BAUDON & FILS, avec la création d’une nouvelle structure de vinification.

Le nom de “rôtisserie” doit son origine à un magnifique four creusé dans la pierre appelée Tuffeau. Nous retrouvons ce sol identique dans la Touraine et dans la Vallée de la Loire. L’extraction de la pierre était destinée à la construction des monuments et châteaux de la région.
Les habitants du hameau se rassemblaient autour de ce four pour la cuisson de leurs victuailles.

Actuellement le domaine s’étend sur une superficie de 23 hectares.
Le Domaine de la Rôtisserie vous propose les différents vins issus de ses six cépages

Actuellement le Domaine s’étend sur une superficie de 23 hectares, dont :

5,5 ha de sauvignon blanc
1 ha de chardonnay
6,5 ha de gamay
7,5 ha de cabernet franc
2 ha de pinot noir
50 ares de chenin
La majeure partie du vignoble est constituée par des sols du thuronien représentés par différentes étapes.

Dans le thuronien nous retrouvons :

Les argilo-calcaires caillouteuses (silex)
Les argilo-calcaire marneuses
Les aubues
Pour chacun des types de sol en présence, l’expérience de plusieurs siècles a modelé un encépagement que les études de ces dernières années confirment et recommandent pleinement.

La vinification est restée fondamentalement traditionnelle. Cependant on y associe des techniques modernes appropriées et la dotation d’équipement permettant de mieux maîtriser certains éléments et d’alléger des opérations laborieuses.

Informations pratiques