Présentation du produit
Les raisins sont vendangés à la maturité des Banyuls (VDN) mais il n’y a pas de mutage, il reste
donc un vin sec.
Égrappage
Macération : 20 jours
Élevage : 11 mois en fûts
Robe pourpre profonde. Nez riche et complexe, arômes de fruits noirs avec des notes d’épices et
de poivre. Bouche dense et puissante, avec une finale sur des notes d’olive noire et de réglisse.
Longue garde (+ de 10 ans)
Température de service : 16°C
Teneur en alcool : 15.0%
Accord met/vin : magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de boeuf avec de la tapenade noire
A propos du producteur
Domaine de la Rectorie
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
Le Domaine de la Rectorie s’est constitué à partir d’un vignoble familial entretenu avec soin depuis plusieurs générations. Sans mécanisation possible, sur une trentaine de parcelles d’altitudes et d’orientations différentes, dont le cépage principal est le grenache complété de carignan, de syrah et de mourvèdre. Nous élaborons une gamme allant des vins secs de Collioure en blanc, rosé et rouge, jusqu’aux Vins Doux Naturels de Banyuls. Surface d’exploitation : 30 hectares
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