Présentation du produit
Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%
Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de plus d’un an en barriques (pas de bois neuf).
Rouge profond, nez de fruits rouges confits, épices, bouche puissante, équilibrée, longue
persistance.
Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.
Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16.5%
Accord mets/vins : tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits (figue), mais aussi un foie gras
mi-cuit, un fromage de chèvre.
A propos du producteur
Domaine de la Rectorie
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
Le Domaine de la Rectorie s’est constitué à partir d’un vignoble familial entretenu avec soin depuis plusieurs générations. Sans mécanisation possible, sur une trentaine de parcelles d’altitudes et d’orientations différentes, dont le cépage principal est le grenache complété de carignan, de syrah et de mourvèdre. Nous élaborons une gamme allant des vins secs de Collioure en blanc, rosé et rouge, jusqu’aux Vins Doux Naturels de Banyuls. Surface d’exploitation : 30 hectares
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