Présentation du produit
Cépage :
Cabernet franc
Sol :
Argilo-calcaire. Sous-sol crayeux appelé Tuffeau
Age des vignes :
10 à 35 ans
Type de taille :
Guyot simple. Suppression des contre-bourgeons
Travail de la vigne :
Culture raisonnée
Effeuillage :
Si nécessaire en fonction de la vigueur de la parcelle
Vinification :
Table de tri, éraflage total.
Remontage: fréquence et intensité selon dégustation.
Macération en cuves inox avec maîtrise des températures.
Micro – oxygénation.
Cuvaison :
18 à 21 jours selon dégustation
Elevage :
10 mois en cuves
Mise en bouteille :
Maturation minimum de plusieurs mois avant commercialisation
Accompagnement :
Viandes blanches, viandes rouges, fromages, …
A propos du producteur
Domaine De La Guilloterie
Producteur
à
Saint Cyr En Bourg (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Au coeur du Vignoble de Saumur Champigny, à St Cyr en Bourg, la famille Duveau est propriétaire du Domaine de la Guillotìere depuis plusieurs générations
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