domaine de la Commanderie, cuvée Renaissance

Vente : domaine de la commanderie, cuvée renaissance

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Présentation du produit

Cépage : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (minoritaire)
Terroir : Argilo-siliceux
Vinification : Une sélection rigoureuse à la parcelle des meilleurs raisins bien mûrs issus de vieilles vignes à faible rendement. Une longue macération a favorisé l’extraction de tanins exceptionnellement concentrés et intenses.
Ce vin a été oublié plusieurs mois en cuve pour favoriser l’affinage des arômes. La mise en bouteille restera confidentielle et limitée. Cuvée rarissime, fruit du mariage de deux cépages, puissante et sublime Caractère et gastronomie : Robe intense et profonde soutenue par un éclat gracieux. Cassis et pruneau prédominent, poivre et épices préparant l’harmonie aromatique d’un palais structuré par les tanins du raisin. Les secrets de cette cuvée se révèleront autour d’une belle table garnie de gibiers en sauce, de plats de caractère et de fromages locaux.

A propos du producteur

Domaine De La Commanderie

Domaine De La Commanderie
Producteur à Panzoult (37220) dans le terroir Le plateau de Sainte-Maure

Le Domaine de la Commanderie est une exploitation familiale née en 1982. Le domaine exploite une quarantaine d’hectares de vignes d’A.O.C. CHINON, constitués de deux cépages : le Cabernet franc et le Chenin (en très faible surface). Le vignoble est situé au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Vienne, à l’est de la ville de Chinon, sur les communes de Cravant-les-Côteaux et Panzoult. Le vignoble s’étend sur 15 kilomètres de long entre coteaux et plaines. Le sol est constitué de sable, grave et argilo-silicieux. Les jeunes vignes, plantées sur des sables et des graves, s’expriment entre le coteau dominant l’appellation Chinon et la rivière, la Vienne. Les sols argileux, ayant pour roche mère le calcaire turonien, sont les terroirs de prédilection des vieilles vignes qui s’épanouissent et atteignent une concentration optimale pour une matière première de qualité. Sur les sols viticoles de Panzoult, le Cabernet Franc exprime fruité et caractère… Un Chinon différent, pour un Chinon unique. C’est au détour d’une parcelle, qu’un second cépage rouge se cache… en toute petite quantité, le Cabernet Sauvignon du Domaine est exploité pour apporter épice et caractère à une cuvée confidentielle, issue elle aussi de nos vieilles vignes. La parcelle de Chenin blanc, quant à elle, est exposée sur le coteau sud de l’appellation. Elle jouit d’un terroir calcaire et chaud, idéal à l’obtention de la maturité optimale de ce cépage blanc, roi de la Touraine. C’est au rythme du cycle végétatif, dans le respect de l’environnement et des pratiques viticoles traditionnelles que sont cultivées les vignes. Afin de respecter la faune et la flore environnante et de laisser naturellement s’exprimer la nature, chaque année, travail du sol et travaux en vert accompagnent chaque journée printanière.

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