Présentation du produit
Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Gravier argileux
Vinification : Le faible rendement des vieilles vignes offre des raisins concentrés avec une bonne structure tannique. Une longue macération et un contrôle des températures permettent l’extraction maximum d’arômes et donnent un vin charnu et naturellement équilibré. Caractère et gastronomie : La robe profonde et brillante couleur rubis s’ouvre sur un nez puissant aux odeurs florales et fruitées. L’attaque est vive et franche lorsqu’il est jeune. Après quelques années, il offre un éventail se saveurs confites veloutées. Ce vin puissant et frais se marie à merveille aux viandes rouges, viandes blanches et fromages.
A propos du producteur
Domaine De La Commanderie
Producteur
à
Panzoult (37220)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Le Domaine de la Commanderie est une exploitation familiale née en 1982. Le domaine exploite une quarantaine d’hectares de vignes d’A.O.C. CHINON, constitués de deux cépages : le Cabernet franc et le Chenin (en très faible surface). Le vignoble est situé au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Vienne, à l’est de la ville de Chinon, sur les communes de Cravant-les-Côteaux et Panzoult. Le vignoble s’étend sur 15 kilomètres de long entre coteaux et plaines. Le sol est constitué de sable, grave et argilo-silicieux. Les jeunes vignes, plantées sur des sables et des graves, s’expriment entre le coteau dominant l’appellation Chinon et la rivière, la Vienne. Les sols argileux, ayant pour roche mère le calcaire turonien, sont les terroirs de prédilection des vieilles vignes qui s’épanouissent et atteignent une concentration optimale pour une matière première de qualité. Sur les sols viticoles de Panzoult, le Cabernet Franc exprime fruité et caractère… Un Chinon différent, pour un Chinon unique. C’est au détour d’une parcelle, qu’un second cépage rouge se cache… en toute petite quantité, le Cabernet Sauvignon du Domaine est exploité pour apporter épice et caractère à une cuvée confidentielle, issue elle aussi de nos vieilles vignes. La parcelle de Chenin blanc, quant à elle, est exposée sur le coteau sud de l’appellation. Elle jouit d’un terroir calcaire et chaud, idéal à l’obtention de la maturité optimale de ce cépage blanc, roi de la Touraine. C’est au rythme du cycle végétatif, dans le respect de l’environnement et des pratiques viticoles traditionnelles que sont cultivées les vignes. Afin de respecter la faune et la flore environnante et de laisser naturellement s’exprimer la nature, chaque année, travail du sol et travaux en vert accompagnent chaque journée printanière.
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