Présentation du produit
Fruit gourmand et grand rimage, les nouveaux banyuls, gardiens de la pureté du fruit.
100% egrappé, deux tries, maceration pre-fermentaire. Muté sur grains, élevage 6 mois en barrique 225l
accord met vin :
Apéritif, fruits rouge frais, chocolat noir
A propos du producteur
Domaine Coume del Mas
Producteur
à
Banyuls Sur Mer (66650)
dans le terroir
Le Roussillon
Pourquoi avoir choisi Banyuls ? Parce qu’il s’agit d’un terroir d’exception. Mer et montagne s’y unissent. Il n’y a pas d’action mécanique possible. La différence des terroirs y garde leur potentiel intact. LA COUME DEL MAS compte 13 hectares, vinifiés avec des petits rendements, en moyenne 20 Hl/Ha. Philippe Gard y applique ses principes : Une grande rigueur côté vignes avec une sélection parcellaire suivant l’orientation, un travail tout à la main pour un meilleur ressenti, une conduite de la vigne «raisonnée». Coté cave, un tri rigoureux, un suivi des vinifications quasi journalier pour conserver une grande fraicheur et parfaire des élevages en fut de qualité. Surface d’exploitation : 13,5 hectares
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