Présentation du produit
Doutes et splendeur de la Syrah, mariage improbable du grenache.
Deux tables de trie, foulage et fermentation en cuve a 30C. Elevage en barriques 50% neuf pendant 12 mois.
accords mets vins :
Boeuf de race, onglet aux echalottes, civet de sanglier.
A propos du producteur
Domaine Coume del Mas
Producteur à Banyuls Sur Mer (66650) dans le terroir Le RoussillonPourquoi avoir choisi Banyuls ? Parce qu’il s’agit d’un terroir d’exception. Mer et montagne s’y unissent. Il n’y a pas d’action mécanique possible. La différence des terroirs y garde leur potentiel intact. LA COUME DEL MAS compte 13 hectares, vinifiés avec des petits rendements, en moyenne 20 Hl/Ha. Philippe Gard y applique ses principes : Une grande rigueur côté vignes avec une sélection parcellaire suivant l’orientation, un travail tout à la main pour un meilleur ressenti, une conduite de la vigne «raisonnée». Coté cave, un tri rigoureux, un suivi des vinifications quasi journalier pour conserver une grande fraicheur et parfaire des élevages en fut de qualité. Surface d’exploitation : 13,5 hectares
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