Couly-Dutheil, Le Clos de l'Olive

Vente : couly-dutheil, le clos de l'olive

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
N.C. Aucun commentaire

Présentation du produit

Elégant & complexe

Cabernet Franc 100 %

Terroir
Un superbe clos argilo-calcaire à dominante calcaire situé à l’Est de Chinon vers Cravant-les-Coteaux avec une exposition Sud. Un sol parfait pour la culture de la vigne.

Culture
‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec
enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des
rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en
vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.

VINIFICATION
DEGUSTATION
Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure environ 30 jours sous contrôle constant des températures de vinification.
Ce procédé favorise l’expression fruité du cabernet franc.
La mise en bouteille a lieu à l’automne suivant.

Température / garde
Entre 15 et 18 ° – superbe dès 3 à 5 ans – extraordinaire vers 10 ans.

Accords
Accompagnera parfaitement un canard à l’orange et aux épices, un canard colvert rôti, un chapon farci aux châtaignes, un coq de bruyère rôti, des cuisses de canard confites, ou encore une pintade aux pèches.

Commentaires
Une robe d’un rubis profond au nez envoûtant, puissant & complexe avec des notes riches de fruits noirs et d’épices. Une bouche généreuse, ample, structurée, équilibrée et toute en finesse. Tannins denses et prometteurs et superbes arômes de fruits.

A propos du producteur

Domaine De Couly Dutheil

Domaine De Couly Dutheil
Producteur à Chinon (37500) dans le terroir Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher

Fondée, en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly Dutheil demeure maison familiale. Si la renommée de Couly-Dutheil est due à la qualité de ses terroirs, elle est aussi le résultat d'une longue et patiente recherche de la qualité. Le Chinonais dispose de toutes les qualités des grands terroirs. Son climat semi-océanique est exceptionnellement doux et bénéficie de périodes d'ensoleillement très privilégiées. La variété de ses sols aux qualités bien particulières permet au cépage franc d'exprimer toute sa finesse et son célèbre "taffetas", dans une gamme de personnalités bien marquées. Les plaines aux graviers mêlés de sables en bordure de Vienne pour leurs vins de soif légers et fruités. Les pentes et les plateaux argilo-silicieux qui donnent des vins fins et subtils. Les coteaux argilo-calcaires où naissent des somptueux vins de garde. Sur les 2.000 hectares du vignoble Chinonais, Couly-Dutheil vinifie à lui seul près de 120 hectares dont 90 en exploitation directe. Son domaine est réparti sur les trois terroirs de production du Chinonais.

Voir tous les produits de ce producteur
Formulaire de contact
Formulaire de contact

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Produits de la même catégorie

Produits de la même catégorie