Présentation du produit
Comté vieux de 24 mois d’affinage.
“Un affinage long est le secret d’un bon comté”citation de Véronique Rivoire (affineur à Lons Le Saunier).
En vieillissant le Comté change de nuance de croûte. L’apparition de cristaux blancs au sein de la pâte est une réduction des protéines, contrairement à une idée répandue: ces petits cristaux ne sont pas des grains de sel, ils se trouvent surtout dans les vieux Comtés
A propos du producteur
Coopérative fromagère de Salins
Producteur
à
Salins Les Bains (39110)
dans le terroir
Le Vignoble
Notre fruitière est l'une des dernières situées en ville. Chaque année, 6,5 millions de litres de lait y sont transformés en Comté et Morbier. Notre chaleureux magasin est accolé à l'atelier et nous vous proposons à la vente des produits de qualité AOP. Nous vous offrons la possibilité de commander nos produits phares (Comté, Morbier, Raclette, Tomme grise et Bleu de Gex de Chézery) directement en ligne et de les recevoir, sous 48h, chez vous.
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