Chenin des Rouillères

Frederic Mabileau

Sur 27 hectares en production, il faut être attentif au moindre détail et soyez convaincus que rien n'est laissé au hasard ... " Frédéric Mabileau C’est son terroir, composé en majorité de Sables et de graviers, qui donne au St Nicolas de Bourgueil son caractère fruité et floral. Sur les coteaux en pente douce, naissent également des vins plus opulents et structurés. Le Bourgueil voisin offre quant à lui des sols plus argileux dessinant des vins d’avantage charnus. C’est le Cabernet-Franc qui domine les débats mais le Cabernet Sauvignon dévoile également ses charmes dans nos cuvées d’Anjou... Une large proportion de vignes entre 35 et 50 ans nous permettent de bénéficier d'un très bon enracinement pour puiser au cœur de nos sols. Un vin de qualité se fait d'abord à la vigne. Une taille adaptée, un ébourgeonnage systématique pour limiter les rendements, un effeuillage manuel pour offrir les grappes au soleil, une large surface foliaire pour optimiser la photosynthèse et le labour des sols pour favoriser l’enracinement afin de mieux capter l’eau estivale. Tous ces éléments nous donnent des raisins plus charnus, qui mûrissent mieux en rééquilibrant les acidités tant d’éléments qui permettent d’obtenir des vins souples, ronds et concentrés.