Présentation du produit
Elaboré à base de Syrah (50%) Grenache (35%) et Cabernet Sauvignon (15%).
Les raisins sont vendangés, triés une première fois à la vigne puis à la cave. Ils sont ensuite éraflés, foulés et vinifiés en cuves béton.
Après 3-4 jours de macération préfermentaire à froid, les levures indigènes prennent naturellement le pas et enta- ment la fermentation alcoolique (25 – 28°C) qui va durer une dizaine de jours.
Au cours de cette période, l’alternance de délestages et de pigeages va permettre d’extraire tout le potentiel des rai- sins. Les vins sont soutirés après 20-25 jours de cuvaison.
Ils sont élevés en fûts de chêne neufs et foudres où a lieu la fermentation malo-lactique.
Après 12 mois, les vins seront assemblés. Ils seront remis en élevage entre 6 et 8 mois de plus.
A propos du producteur
Château Paradis
Producteur
à
Le Puy Ste Reparade (13610)
dans le terroir
Le pays d'Aix
Nichées entre la montagne de la Sainte Victoire et le massif du Luberon, les vignes du Château Paradis s'étendent sur 30 hectares en plein coeur de la Provence depuis maintenant 40 ans, sur l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Nous produisons des vins blancs, rosés et rouges, fins, puissants et délicats.
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