Présentation du produit
Élaboré à base de Cabernet Sauvignon (50%), Syrah (30%) et Grenache (20%).
Les raisins sont vendangés à la main, triés une première fois la vigne puis à la cave. Ils sont ensuite éra és, foulés et vini és en cuves béton.
Après 3-4 jours de macération préfermentaire à froid, les levures entament la fermentation alcoolique (25-28°C) qui va durer une dizaine de jours. Au cours de cette période, l’extraction des tannins se fait en douceur au moyen de quelques pigeages. Les vins sont soutirés après 20-25 jours de cuvaison.
Les vins qui constituent cet assemblage sont élevés pendant 6 mois en fûts de chêne et foudres où a lieu la fermentation malo-lactique. L’autre partie est élevée dans des cuves béton.
Les di érents vins sont ensuite assemblés.
La robe est grenat avec des reflets violines.
Très expressif, marqué par les fruits rouges avec des notes épicées.
Accord met/vin :
Carré d’agneau caramélisé aux pruneaux.
A propos du producteur
Château Paradis
Producteur
à
Le Puy Ste Reparade (13610)
dans le terroir
Le pays d'Aix
Nichées entre la montagne de la Sainte Victoire et le massif du Luberon, les vignes du Château Paradis s'étendent sur 30 hectares en plein coeur de la Provence depuis maintenant 40 ans, sur l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Nous produisons des vins blancs, rosés et rouges, fins, puissants et délicats.
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