Présentation du produit
Cépages : Chenin appelé localement Pineau de Loire
Terroirs : Argilo – schisteux sur la commune de Martigné – Briand
Millésime : 2016
Critères techniques d’élaboration :
• Attente patiente de maturité et début de surmaturité par passerillage
• La complexité aromatique actuelle, l’équilibre « étoffe-tanins », la continuité, la persistance
aromatique sont la résultante d’un méticuleux suivi d’élaboration :
➢ Double débourbage avec une stabulation sur bourbes fines pour garnir la structure
➢ Lors des activités fermentaires en fûts de chêne de 400l (à une température contrôlée
de 17-18°C)
➢ Lors des conditions d’élevage, grâce à une oxygénation ménagée en barriques et d’un
élevage sur lies pendant 12 mois afin de trouver à tout moment l’adaptation
nécessaire à la meilleure expression possible du potentiel qualitatif disponible.
Production : 1600 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe est magnifique, très intense, jaune aux nuances or et reflets brillants et lumineux.
• En attaque le nez, est très chaleureux presque envoutant, on retrouve toute la complexité du
Chenin surmuri sous le soleil angevin de la vallée du Layon : les fruits blancs (coings, pêches) et
jaunes (abricots, mirabelle), puis les arômes de fermentation et d’élevage en double barrique de
chêne (boisé, vanillé, réglissé… et une touche fumée).
• L’attaque en bouche, est ronde, avec une belle densité réfléchissant parfaitement la surmaturité
des grains de Chenin, tout en gardant une jolie finesse structurale dynamisée par la vivacité de
l’alcool et des tanins apportés par le bois en fin de bouche.
Conseils de service et associations mets vins :
Après un carafage, sa complexité aromatique et son équilibre gustatif lui permettront de
nombreuses associations mets – vins, avec entre autres :
• Des poissons ou des crustacés accompagnés d’une sauce réduction crémée
• Du foie gras poêlé accompagné de fruits blancs cuits
• Des viandes blanches avec des sauces à la crème, ris de veau
• Du boudin blanc truffé
• Des fromages à pâte dure (comté de 24 ou 36 mois d’affinage, vieille mimolette…)
Conservation : Ce vin déjà très plaisant évoluera favorablement sur 5 à 10 années minimum.
A propos du producteur
Château de la Calonnière
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.
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