Présentation du produit
Cépages : Cabernet franc 100%
Terroirs : Argilo – schisteux sur la commune de Martigné – Briand
Critères techniques d’élaboration :
• Attente d’une maturité phénolique poussée, dégustation des baies de raisins tous les 3 jours et
vendanges le 27 septembre 2017, une partie à la main, l’autre avec une machine à vendanger
avec une table de tris embarquée.
• Egrappage total des raisins et adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des
températures entre 25 et 26 °c, durée d’extraction de 13 jours)
• En fin de fermentation malo lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les
acquis (couleur, complexité aromatique, charpente structurale).
• Filtration fin janvier et mise en bouteilles en février 2017.
Production : 6 700 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe est riche de teinte grenat, avec de très beaux reflets violacés, réfléchissant la pleine
maturité du Cabernet.
• Le nez s’exprime sur des notes de fruits noirs, avec une dominante de cassis et de Bourgeon de
cassis, une touche de cuir et de sous- bois, puis à l’aération dans le verre la complexité s’étoffe
sur des notes d’épices et de fruits cuits – caramélisés, une touche de Zan.
• La bouche, l’attaque est franche autour d’une structure riche, et veloutée pour un simple Anjou
rouge… Après la structure, on retrouve la belle complexité de fruits cuits et des tanins ronds…
un joli vin au caractère bien affirmé.
Conseils de service et associations mets vins :
Servi avec une aération préalable d’une heure et à une température de 15 – 17°c, ce vin accompagnera
délicatement :
• De nombreuses charcuteries (Rillauds d’Anjou, rillettes, jambons fumés…)
• Des poissons de rivières à chair dense avec sa sauce vin rouge réduite montée au beurre
• Du pot au feu ou de la tête de veau,
• Du boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc,
• Des tartares ou carpaccios de bœuf,
• Des fromages à pâte molle (reblochon, brie, camembert fermier…)
Conservation : Ce vin continuera à évoluer favorablement 4 à 6 ans, mais est déjà parfait pour une
consommation immédiate
A propos du producteur
Château de la Calonnière
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.
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