Présentation du produit
Couleur rouge grenat avec des nuances violines, presque noires. Nez complexe à dominante de fruits noirs. Bouche dense, enveloppée et à la finale soyeuse.
Araignée de boeuf, pavé de biche, épaule d’agneau…
100% Cabernet Franc
Des terres cultivées, de petits rendements, un enherbement naturel, pas de sulfites pendant la vinification et surtout…
50 jours de macération pour ce 100 % Cabernet Franc.
C’est un temps inhabituellement long que nous avons choisi de prendre afin de décupler les arômes du raisin.
Les raisins ont été vendangés fin octobre, sous le soleil. Après la macération de 50 jours, nous avons élevé notre vin pendant 16 mois (80 % en cuve et 20 % en fût de chêne) sans ajouter de sulfites pendant toute la vinification. Nous en avons juste ajouté un petit peu à la mise en bouteille.
La macération de 50 jours a provoqué un léger dépôt naturel au fond de la bouteille. Pour mieux apprécier la richesse de ce vin, nous vous conseillons de le décanter.
Commentaire de Jean-Michel Monnier, œnologue :
Couleur rouge grenat avec des nuances violines, presque noires, le nez va vous étonner par sa complexité et son relief à dominante de fruits noirs (cassis et mures sauvages), de pruneaux et sa note boisée vanillée et toastée de son elevage partiel en barriques. La petite partie élevée en barriques neuves apporte à l’ensemble de la cuve une finesse et une race au cabernet franc et lui procure un potentiel de garde… La bouche est dense, enveloppée et la finale soyeuse. Un très joli vin de garde pour des mets riches, notamment les viandes rouges… Le bœuf AOP Maine Anjou grillé du Domaine des Galloires par exemple !
A propos du producteur
Domaine des Galloires
Producteur
à
Drain (49530)
dans le terroir
Les Mauges
Depuis 7 générations, la famille Toublanc cultive les terres et les vignes sur les coteaux qui surplombent la Loire, offrant aux visiteurs des points de vue remarquables... Le Domaine des Galloires se situe aux confins de l'Anjou et aux portes de la Bretagne, ce qui lui permet d'avoir une gamme de vins très variée, allant du Crémant de Loire à l'Anjou, en passant par le Malvoisie et le Muscadet...
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