Présentation du produit
AOP Vin Doux Naturel Muscat de Rivesaltes
Terroir
Le terroir de cette cuvée s’étend sur des sols d’argiles rouges et de galets roulés.
Les parcelles sont situées sur les tous premiers contreforts des Pyrénées, entre la
mer méditerranée et le massif du Canigou. Elles jouissent ainsi d’un climat doux
et tempéré.
Cépages
Cette cuvée est exclusivement issue de cépage Muscat Petits Grains, typique de la région et
connu pour sa puissance aromatique incomparable.
Vinification
Les grappes récoltées à la fraicheur du matin sont éraflées à leur arrivée au
chai. Une courte macération avec la peau des baies précède le pressurage. Les
jus sont protégés contre la chaleur et l’oxygène tout au long du process. Après
le pressurage, les jus refroidis sont débourbés (attendre 24 à 48h pour que les
parties solides les plus grossières se déposent). La fermentation débute ensuite à
de basses températures. Lorsque l’équilibre idéal entre sucre et alcool est atteint,
le mutage est réalisé. Cette opération consiste à ajouter de l’alcool vinique neutre
(alcool obtenu par distillation de produits vinicoles qui n’a ni couleur ni arômes).
Cet ajout a pour effet de stopper la fermentation et permet ainsi de conserver une
partie des sucres naturels du raisin.
Elevage
Le vin est conservé en cuve.
Dégustation
La belle robe brillante de cette cuvée est d’un jaune doré aux reflets miellés. Le nez
très intense est dominé par des notes complexes d’agrumes confits, de citronnelle
et de miel. La finesse du bouquet révèle même un léger parfum de rose. La première
impression est palais est d’une grande générosité et d’une belle élégance. La
bouche offre des arômes typiques de muscat et aboutit sur une finale d’une belle
longueur.
A boire : Dans les 5 ans.
Accords Mets & Vins
Idéal à l’apéritif, ce Muscat de Rivesaltes vous ravira sur un fromage persillé, un
sorbet aux fruits exotiques ou à la poire, une salade de fruits d’été ou tous vos
desserts pâtissiers à base de fruits frais, de miel ou de fruits secs.
Température de service : Entre 8 et 10°C
A propos du producteur
Château de Castelnou
Producteur
à
Castelnou (66300)
dans le terroir
Les Aspres
Le Château de Castelnou est un Domaine Viticole produisant de grands vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) qui vous seront présentés au caveau de dégustation et de vente pour un moment de partage qui mettra tous vos sens à contribution. Une halte à la boutique réjouira les plus gourmands avec des produits du terroir sucrés et salés, sans oublier les tisanes médiévales qui égailleront vos papilles. Les plus curieux trouveront leur bonheur dans nos pages d'histoire, tandis que vos petites princesses et petits chevaliers s'égayeront devant les jeux et déguisements venus d'un autre temps. En sortant du château, laissez-vous charmer par les chemins de garrigue, entre mimosas, genêts, chênes verts et pâles cistes pour finalement arriver aux vignes du Château et découvrir nos cépages en plein épanouissement. Tarifs visites : contacter le site.
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