Présentation du produit
Cette cuvée haut de gamme est issue de vieilles vignes de Pinot noir ayant fait l’objet d’une sélection rigoureuse (rendement, maturité, degré, coloration des grappes, excellent état sanitaire). Le vin issu de la première presse, en coeur de cuvée, c’est là que nous obtenons les meilleurs arômes et le plus de finesse. Suite à une première fermentation alcoolique, la fermentation malolactique se déroule dans un foudre et des fûts, cette cuvée est entièrement vinifiée sous bois avant d’être assemblée. Le tirage est effectué sur liège (bouchons de liège fabriqué à Reims, sélectionnés par sniffage afin d’obtenir des arômes de vanille et de menthe).
En bouche : Notes gourmandes de fruits rouges et noirs, bouche tonique et structurée, nez puissant.
A déguster : Il accompagnera parfaitement les viandes grillées et ravira les papilles averties lors d’apéritifs et de dégustations. Cette cuvée Blanc de Noirs se positionne à part dans la gamme et est dédiée aux gastronomes.
Conservation : De part son élaboration entièrement sous bois, ce champagne millésimé se bonifiera dans le temps.
A propos du producteur
Champagne Fauvet-Courleux
Producteur
à
Prouilly (51140)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Bienvenue au Champagne Fauvet-Courleux, à Prouilly, au cœur du massif de Saint Thierry. Installé depuis 1983, Bruno, secondé de Claire a repris des vignes exploitées par ses parents. Au fil des années, nous avons agrandi l’exploitation et développé la commercialisation de notre Champagne. Le vignoble est conduit en culture raisonnée. Notre exploitation est certifiée à Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable depuis Août 2018. Les vignes sont plantées avec les trois cépages champenois : Pinot meunier, pinot noir et chardonnay (raisins blancs)
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