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Présentation du produit
ngrédients : farine bio de blé semi-complète (type 80), levain naturel de seigle complet (type 170), sel, eau.
Le Campagne est élaboré en pétrissage lent avec un pétrin à bras plongeants. Grâce à ses mouvements proches de ceux du boulanger, cette technique préserve la structure de la pâte.
Le levain de seigle est élevé pour lui donner des arômes aux notes douces et lactiques.
Il est apprécié pour le croquant de sa croûte et le moelleux de sa mie.
Archibald réalise deux fournées par jour, l’une pour l’ouverture, l’autre vers 18h pour vous proposer du pain tiède en milieu de vente.
Il est façonné en pièce de 1 à 1,2 kg.
A propos du producteur
Boulangerie Archibald
Producteur
à
Paris 5ème (75005)
dans le terroir
Paris
Le projet d'Archibald est de vous proposer du pain à son image : Naturel, Audacieux et Bio. Naturel : nous utilisons exclusivement des farines bio sans additifs, de l’eau, du sel et du levain naturel. Audacieux : dans un monde où tout va vite, nous avons fait le choix de travailler au levain en fermentation longue. Cela permet à la pâte de se développer dans les meilleures conditions et d’apporter au pain une croûte croustillante, des arômes incomparables, une mie généreuse, une conservation longue et une digestion facile. Notre fournil est situé au 28 rue des Fossés Saint Bernard dans le 5ème arrondissement de Paris dans les anciens locaux du restaurant MOISSONNIER qui proposait une délicieuse cuisine de terroir. Nous avons été séduits par ce lieu rempli d'histoire et de gastronomie.
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