Labels et récompenses
Présentation du produit
Après les fermentations, nous stockons 6 mois environ nos meilleures cuvées longue macération dans des tonneaux de 225 litres en chêne français haute futaie de 42 kg, pour une épaisseur de 21 mm.
C’est le chêne Rouvres provenant exclusivement des forêts domaniales, qui compose nos tonneaux. La sélection s’effectue arbre par arbre sur des terrains pauvres, sabloneux de préférence, pour une croissance faible et régulière.
Le chêne doit avoir un minimum de 150 ans et 80 cm de diamètre.
Cette sélection sévère et exclusive “Haute Futaie”, procure un apport en composants aromatiques quatre fois plus riche en tanins nobles, ce qui favorise l’expression qualitative du raisin.
Elaboré à partir d’une sélection de parcelles de Syrah et de Cabernet, assemblés après une longue macération avec une maîtrise de la température, ce vin est élevé en fûts de chêne pendant six à douze mois.
Cette cuvée vieillie en fûts de chêne neufs est composée de 2/3 Syrah et 1/3 Cabernet. Elle a obtenu la médaille d’Argent au concours général agricole de Paris 2009. Afin de conserver ses arômes, ce vin n’est ni collé, ni filtré, un dépôt naturel peut donc se former mais il conserve ainsi ses tanins et sa puissance de caractère.
Déguster à 20°C.
Vous pouvez le boire tout de suite ou le laisser vieillir quelques temps dans votre cave. Patience, il est promis à un bel avenir de garde et de vieillissement.
Une robe d’un rouge grenat assez profond, nez boisé complexe de fruits rouges légèrement confits, longueur en bouche, rondeur très agréable avec un petit goût vanillé. Il accompagnera à merveille vos plats de gibiers ou de viandes rouges ainsi que quelques fromages à fort caractère comme lui. Température de consommation : chambré. Ouvrir la bouteille un moment avant le repas.
A propos du producteur
Cellier des Archers
Producteur
à
Les Arcs (83460)
dans le terroir
Le Dracénois
PROVENCE / Côtes-de-provence / Rouge Millésime : 2009, médaille d'argent cga 2011 Depuis longtemps, la cave des Arcs sur Argens "CELLIER DES ARCHERS" a recherché une position prédominante au sein de la coopération, mettant l'accent sur la modernisation afin de répondre aux exigences qualitatives et techniques d'un marché en perpétuel mouvement avec des clients qui recherchent un vrai plaisir. De ce fait, de la plantation à la mise en bouteilles, tout est fait dans la recherche d'un développement en corrélation avec les exigences de notre époque. La restructuration du vignoble a porté à l'époque sur plus de 100 hectares. cavecavecave cavecavecave cavecavecave Depuis bientôt dix ans, un tableau de bord de conduite raisonnée est distribué à chacun de nos vignerons. Un programme de vendanges précisant la qualité (Table, Pays, AOC), le cépage, le degré minimum, la zone, la récolte à la machine ou à la main, est distribué chaque année aux adhérents de la coopérative viticole. Récemment, les quais de réception ont été remplacés par des bennes auto pesantes et le degré automatiquement enregisré dans les comptes informatisés de la coopérative vinicole afin d'assurer la traçabilité du produit. Un technicien supérieur a été embauché à plein temps, en tant que chef caviste, afin de s'assurer l'appui permanent d'un professionnel. De plus, nous avons notre propre chaîne d'embouteillage et chaîne à cubi longue conservation installées dans des locaux entièrement refaits. Nous avons un groupe de froid pour la vinification et la conservation des vins, ainsi que des cuves en inox en remplacement de vieilles cuves en béton. Pressurer à l'abri de l'air donne des blancs et rosés aromatiques très clairs qui ont la côte ; ces Cotes de Provence nobles sont riches en thiols (type pamplemousse, noix de coco). Leurs robes fruitées et fleuries explosent au nez. Pour y parvenir, il faut une somme de précautions. La macération préfermentaire à froid est un procédé moderne que nous appliquons, de même que l'emploi de levures sélectionnées pour la transformation du sucre en alcool. Puis la protection des baies des moûts et des vins vis à vis de l'oxygène s'est avérée très salutaire pour la qualité du produit fini. L'utilisation de gaz inerte (azote) pendant et après le pressurage permet d'éviter l'oxydation des baies (notre pressoir Enoxy a reçu le 1er prix de l'innovation en 2008). Le CELLIER DES ARCHERS - Var en ProvenceIMG_8939medaille-or a amélioré la vente de ses Cotes de Provence en bouteilles par l'obtention de nombreuses médailles au cours de ces cinq dernières années. Les dernières : médaille d'or aux concours général agricole Paris et argent au féminalise à Beaune pour l'Annonciade 2010 .
Voir tous les produits de ce producteur
