Présentation du produit
Description
Rabelais l’a décrite avec truculence dans ses récits gargantuesques! Fabriquée à l’issu d’un très long procédé manuel qui commence par un long, patient et méticuleux nettoyage à l’eau courante des panses et des chaudins pendant près de 48h, plusieurs bains d’infusion de vinaigre, d’oignon, de clous de girofle, de vin blanc sec et une cuisson de plusieurs heures transforme ces viscères en une charcuterie au goût généreux achevée par un léger fumage au bois de hêtre d’une journée.
Conseil de consommation
En tranches (pas trop fines), en entrée avec beurre ou filet de vinaigre, vous régalerez vos invités !
A propos du producteur
La Ferme des Buissonnets
Producteur
à
Champagne St Hilaire (86160)
dans le terroir
Le civraisien
*La Ferme des Buissonnets* a recours à une pratique agricole respectueuse de l'environnement en évitant le recours systématique aux produits chimiques. Nous privilégions une agriculture respectant le potentiel agricole du terroir de Champagné Saint-Hilaire et une agronomie durable. Tous ces choix nous permettent de proposer des produits frais valorisant les caractéristiques naturelles des produits issus de la ferme. Nous cherchons d'abord à établir une relation de confiance avec les consommateurs en leur faisant partager nos valeurs et notre philosophie.
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