Présentation du produit
Producteur : Alain & Philippe Viret.
Appellation : Côtes du Rhône villages St Maurice
Millésime : 2008
Superficie : 2 ha
Terroir : argilo-calcaire, galets, sol profond. Climat méditerranéen.
Cépages : Grenache centenaire, Mourvèdre, Carignan.
Rendement : entre 15 et 30 hl/ha | Vendanges : Manuelles à pleine maturité en caisse.
Vinification : Tri puis égrappage et léger foulage. Macération longue (plus de 35 jours) et douce en cuve.
Élevage : en cuve et en barrique pour le Mourvèdre. Elevage de 36 mois.
Mis en bouteille : sans filtration, sans collage et sans sulfite ajouté.
Service : 16 – 17°C
Dans sa phase de jeunesse : après un carafage de 3 heures.
Apogée : 10 ans
Aptitude au vieillissement : plus de 15 ans dans de bonnes conditions de conservation.
Accord mets et vins : Viande en sauce, gibiers à poils et plumes, pigeons rôtis dans son jus de foie, accompagné de salsifis, épinards et champignons des bois.
Commentaire et presse : Cette cuvée provient d’une sélection des parcelles les plus anciennes de grenache, carignan et mourvèdre. Nos plus vieux grenaches centenaires sont à la base de l’assemblage. Vous pourrez découvrir toute l’ampleur d’un cépage roi de la Vallée du Rhône planté sur un terroir protégé, exceptionnel et cultivé à petit rendement.
Le nez est très complexe, une palette d’odeurs allant des fruits rouges à des notes d’épices soutenues d’arômes de cuir et de garrigue. La finale minérale exprime le respect du terroir. En bouche, l’attaque est ferme, le milieu est riche et bien structuré. Un très bel équilibre avec une ampleur remarquable.
Quantité de bouteilles produites : 4 000
A propos du producteur
Domaine Viret
Producteur
à
Saint Maurice Sur Eygues (26110)
dans le terroir
Les baronnies (rhône-alpes)
1917 : Acquisition de l'exploitation par Mr Julien Genin, grand-père et arrière grand-père des propriétaires actuels. 1963 : Arrivée de Mr Alain Viret sur l'exploitation. 1973 : Mr Alain Viret succède à son grand-père. 1985 : Orientation vers une viticulture plus respectueuse du site et de son écosystème. 1989 : Philippe Viret débute ses études de viticulture oenologie. Passage à une culture naturelle, la Cosmoculture. 1998 : Obtention du diplôme d'oenologue et fin des études de Philippe Viret. 1999 : Création de la Cave Cathédrale, et premières vendanges. 2000 : Lancement des deux premières cuvées Coudée d'Or et Renaissance. 2007 : la Cosmoculture devient Cosmoculture ® marque internationale
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