Labels et récompenses
Présentation du produit
Cépage
Chenin, Chardonnay, Cabernet Franc.
Conditionnement
Bouteille Champenoise.
Habillage
Cette cuvée, présentée en bouteille champenoise de facture classique, arbore un habillage sobre avec des coloris verts et blancs soulignant le caractère biologique du vin.
Robe
Dorée limpide et brillante, avec des nuances vertes et une bulle aérienne.
Nez
Fruité poire-pomme, des arômes de fleurs blanches, de miel et une touche d’estragon et de menthe, qui lui confère une jolie fraîcheur.
Bouche
Tonique et raffinée, des saveurs citronnées évoluant vers la pomme et l’abricot compoté en finale. Belle longueur persistante.
Elaboration
Récolte manuelle de raisins parfaitement mûrs issus de l’agriculture biologique sur un terroir propice composé de schistes. Vieillissement : 36 mois.
Vinification
Les raisins sont vendangés lorsqu’ils arrivent à bonne maturité. Après la première fermentation intervient l’assemblage selon le style Ackerman, sous l’œil attentif de notre Maitre de Chais. Puis débute la méthode traditionnelle caractérisée par une seconde fermentation en bouteille, avec une lente élaboration lors du vieillissement dans nos caves. Lors de la mise en bouteille on ajoute une liqueur à base de sucre de canne et de levures qui provoque la seconde fermentation. Les bouteilles sont posées horizontalement sur de fines lattes bien alignées. Elles resteront ainsi immobiles pendant plusieurs mois. Lorsque les vins commencent à mûrir et à acquérir une limpidité parfaite, la période du remuage commence, elle durera environ deux mois. Enfin le dépôt est descendu vers le bouchon, (la bouteille est alors verticale), on procède à son expulsion par dégorgement. « La liqueur d’expédition » est ensuite ajoutée, (cette dernière déterminera les bruts et les demi-secs), puis la bouteille est ensuite bouchée et habillée. Produit d’un terroir particulier, le Crémant de Loire BIO est à la fois un vin distingué à la personnalité marquée, et un vin de caractère, lié à son terroir d’origine. En bouche il dénote une structure enveloppée, riche et se termine sur une saveur minérale.
Vieillissement
36 mois sur lattes.
Accord Mets-Vins
Cette cuvée est idéale pour l’apéritif, les terrines de poisson, Saint-jacques aux agrumes, dorade au fenouil, poulet au citron et au gingembre, cabécou, salade d’agrumes, cheesecake ou tarte aux abricots.
A propos du producteur
Ackerman
Producteur
à
Saumur (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Le Val de Loire est l’unique région viticole française inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Au delà de son projet économique, valoriser et accroître la notoriété des vins issus de cette magnifique région au travers des marques fortes, Ackerman - Rémy Pannier s’est donné pour mission de prolonger le travail des hommes qui l’ont précédé. Car ce qui constitue la richesse de notre civilisation, de notre histoire, de notre économie, de notre entreprise, ce sont les hommes. Chez Ackerman - Rémy Pannier, nous recherchons la qualité dans la relation avec nos clients et partenaires. Cette relation est basée sur l’écoute, la volonté de satisfaire les attentes, la confiance, la loyauté, la transparence… au service de la valorisation des vins de notre région. Fort de ses femmes et hommes attachés à ce projet, Ackerman - Rémy Pannier se veut être le porte-drapeau du vignoble du Val de Loire. Je m’engage à mettre tout en œuvre pour que ce noble objectif nous guide. Bernard Jacob
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