Description
Présente dans la plupart des brasseries alsaciennes, la salade strasbourgeoise est une sympathique petite entrée, fraîche et à l’assaisonnement bien relevé, qui sert de mise en bouche avant une choucroute garnie, par exemple.
Ingrédients
2 petits cervelas
400g d’emmenthal
1 oignon moyen
4 feuilles de laitue
2 tomates
2 œufs durs
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
Moutarde
5 cuil. à soupe d’huile
Persil
Sel
Poivre
Procédure
Peler l'oignon et le hacher menu. Retirer la peau des cervelas et les couper en fines rondelles. Trancher le fromage en fines allumettes de 3 centimètres de long environ et 1 millimètre d’épaisseur. Mettre le tout dans un plat creux. Préparer une vinaigrette en délayant 2 pincées de sel avec le vinaigre, ajouter le poivre, puis l'huile. Arroser de cette sauce tous les ingrédients de la salade. Remuer longuement pour bien les imprégner et placer au frais pendant au moins 15 minutes. Remuer encore une fois, puis garnir les assiettes en décorant chacune avec une feuille de laitue, quelques rondelles de tomates et un demi œuf dur.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
