La chuque du Nord

Nord Pas de Calais

Aucun commentaire Catégorie : Confiserie

Description

La chuque du Nord est un bonbon de caramel dur, aromatisé au café, fourré d’un caramel onctueux.

Emballées en papillotes rouges rayées de blanc, les chuques sont conditionnées en boîtes ou en sachets.

Un peu d’histoire

C’est en 1887 que le confiseur douaisien Victor Piteau aurait eu l’idée de mêler le restant de son café aromatisé à la chicorée sur du caramel. Il le mélangea et le roula dans du sucre de betterave avant qu’il ne durcisse, puis laissa le bonbon à refroidir sur une pierre bleue. Plus tard, il constatera avec surprise que l’intérieur du bonbon restait tendre. Il baptisa son invention “chuque” qui, en Ch’ti, signifie “sucre, friandise”.

Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.

A propos du membre

Frédéric Zégierman Valence (26000)

Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.

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Les terroirs de la chuque du Nord