Le Marché

Présentation

Hervé Bourg, restaurant Le Marché : "C’est avec un réel plaisir que chaque jour je transforme les produits du marché apportés par mes producteurs et fournisseurs qui font du département du lot une si belle région.
Ma cuisine n’a rien de philosophique, elle est instinctive. Elle n’est pas gravée dans le marbre, elle évolue chaque jour au gré des produits, des rencontres, de mes envies. Elle ne se veut pas parfaite, elle se veut vraie. Cette vérité et ce plaisir, c’est avec vous que jour après jour je les partage."

* Raviole de Homard et chou chinois, Bouillon au thé vert
* Mesclun de cèpes, Fruits et légumes d'automne
* Oeuf bénédictine, À la truffe
* Foie gras de canard poêlé, Au chasselas
* Rognon de veau rôti, À l'émulsion d'orange
* Gambas sautées au curry et chutney d'ananas
* mille d'agneau entre Provence et Quercy
* Filet d'agneau du Quercy rôti, Aux herbes
* Pièce de boeuf Limousin retour du Marché, Réduction de vin de Cahors
* Rôti de lotte aux lentilles, Jus tranché et lard grillé
* Gâteau mi-cuit chocolat café, Coulis d'orange amère
* Millefeuille de coeur de poire caramélisée
* Tatin aux mangues
* Pain perdu brioché aux pommes
* brochette d'abricots rôtis au miel de lavande.

Informations pratiques