Le wakamé est une algue cultivée sur les côtes de l’Atlantique. Sa lame est souple avec une nervure croquante, et comme toutes les algues brunes la cuisson porte sa couleur au vert. Les saveurs du wakamé sont très fines, avec un goût d’huître et son emploi permet de renforcer les saveurs de votre préparation. Blanchie et mixée avec vos légumes vous obtiendrez des potages de velours. Elle s’accommode parfaitement avec les salades et sa forme permet de l’utiliser comme papillote.