Le cassis de Dijon

Une bouteille carrée avec une étiquette d’antan portant le nom de Gabriel Boudier… Il s’agit bien là de la Crème de Cassis de Dijon. Depuis plus d’un siècle, l’entreprise familiale rachetée par Marcel Battault en 1936 élabore cette spécialité. Mais pas seulement… Son arrière-petite-nièce Claire Battault, directrice commerciale, nous parle de ses spiritueux exportés à travers le monde entier.

Société Gabriel Boudier

Présentez-nous vos produits…
Nous faisons des Crèmes de cassis de Dijon et des liqueurs, ainsi que des digestifs traditionnels comme les Marcs et les Fines de Bourgogne. Poire, groseille, framboise, goyave, thé, cassis…. Nous proposons un large éventail de différents parfums comme l’atteste notre collection de liqueurs haut de gamme « Bartender » destinée aux professionnels. Nos arômes sont entièrement naturels et proviennent uniquement des fruits ou des plantes que nous sélectionnons avec soin.

Parlez-nous de la Crème de Cassis de Dijon…
C’est la première bouteille commercialisée par Gabriel Boudier en 1874. Cette boisson est une dénomination de provenance, reconnue et protégée. Elle ne se fabrique qu’à partir de la macération de baies de cassis dans de l’alcool neutre surfin suivi d’une adjonction de sucre, et elle est exclusivement produite sur le territoire de la commune de Dijon.

Comment pouvons-nous consommer cette célèbre boisson ?
Traditionnellement, avec du vin blanc sec. Les champagnes ou les crémants sont particulièrement conseillés pour accompagner la Crème de Cassis de Dijon. Son goût fruité et sa tenue en bouche se marient très bien avec le vin rouge également. Je vous recommande pour cela un beaujolais nouveau. Autrement, la crème s’utilise aussi en entrée pour napper un melon-jambon cru ou en dessert sur une salade de fruits rouges.

Propos recueillis par Caroline Chabir

Légende : La société Gabriel Boudier dispose d’un pôle Recherche et Développement pour l’élaboration de nouveaux spiritueux.

Coordonnées :
Claire Battault
Société Gabriel Boudier
14 rue de Cluj – BP 262
21007 DIJON
03 80 74 33 33
www.boudier.com


 

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