Présentez-nous votre panel de produits…
Nous vendons actuellement sept variétés de miels : du miel d’acacia, de tilleul, de forêt, de montagne, de sapin – très demandé mais très rare – et de tournesol. En complément, nous proposons du pollen, des friandises et du pain d’épices. Nos revendeurs, principalement des fromageries, se situent à 90 % dans la région.
Comment vous démarquez-vous ?
Nous avons la chance d’avoir autant de variétés de miels grâce aux différents niveaux d’altitude du département. Ainsi, nous pratiquons la transhumance, c’est-à-dire que nous montons les ruches en altitude pour récolter le miel issu des fleurs de montagne. Cela nous permet de faire beaucoup plus de stocks et donc de proposer ces miels toute l’année, ce que d’autres producteurs ne peuvent pas faire. Enfin, notre miel se marie autant au salé qu’au sucré, une caractéristique plutôt moderne pour un produit des plus anciens.
Comment se porte le marché du miel aujourd’hui ?
Aujourd’hui, nous constatons que la demande est toujours très forte alors que l’offre peine à se renouveler. Il y a dix ou vingt ans, c’était l’inverse. En dix ans, le nombre de ruches a été divisé par trois. Le nombre d’apiculteurs décline de jour en jour, notamment à cause de la diminution des terres disponibles et de la lente disparition des apiculteurs amateurs, très nombreux auparavant. Enfin, les normes européennes découragent aujourd’hui bon nombre de personnes qui veulent se lancer sur ce marché.
Propos recueillis par Pauline Tissot
Légende : La Miellerie Comtoise propose toute une variété de miels.
La Miellerie Comtoise
Christiane & Michel Clerc
Route des Vignes
39230 Toulouse le Château
03 84 85 52 30
http://www.apiculture.com/juramiel/
michel.clerc1@wanadoo.fr