Poids : 180 à 250 g
Prévoir 1 cuisse par personne. Légère et savoureuse, la cuisse est un morceau maigre et très charnu. Un morceau de choix.
Cuisiner : au four, à la cocotte, en papillote, à la vapeur avec des légumes et servie avec un aïoli, sautée vivement ou confite.
Cuire : Papillote : 35 min Sauteuse /Cocotte / Four : 40 min
Atout : très appréciée des chefs cuisiniers pour sa présentation appétissante.
Une idée : La cuisse ‘légère’ adore être glissée dans une papillote. Un mode de cuisson qui exhale sa saveur et qui préserve toutes ses propriétés diététiques.