Pourquoi avoir élargi votre activité ?
En voulant satisfaire des amis, puis des amis d’amis qui appréciaient les recettes familiales. Je voulais répondre à leurs attentes et leur proposer des produits transformés de façon sécuritaire et conformes aux normes sanitaires. J’ai donc loué une conserverie et une troisième activité a ainsi débuté. L’été, les visiteurs sont les bienvenus pour découvrir mes métiers.
Quels sont les produits que vous proposez ?
Les clients peuvent acheter des foies gras de canard entier, c’est-à-dire qu’ils sont faits à partir de deux morceaux de lobe maximum. Je commercialise aussi des rillettes de canard au foie gras, des rillettes de canard, des gésiers, des confits de cuisses et de magrets ainsi que des confits de magret au foie gras.
Quels sont vos secrets et où trouve-t-on vos produits ?
Vous ne pouvez les acheter que sur mon site Internet ou sur place à la ferme. Soucieux de la qualité de mes produits, je tiens à maîtriser la chaîne de production : de l’élevage jusqu’à la production. L’élevage est en Label Rouge, les canards arrivent quand ils ont un jour et sont nourris de céréales garanties sans OGM. Je m’occupe moi-même de la transformation à savoir la découpe et la fabrication. Je veux que cette activité reste un plaisir et je souhaite pouvoir offrir une qualité constante.
Propos recueillis par Carine Laloye
Légende : Faites-vous plaisir en dégustant un foie gras de canard entier.
La ferme d’Augerin
Sébastien Dupouy
40500 COUDURES
Tel : 05 58 79 15 05
Email : sebastien.dupouy@fermedaugerin.fr
Site : http://www.fermedaugerin.fr/