La chicorée sauvage (du latin Cichorium intybus) est une plante herbacée vivace. Ses racines, utilisées pour fabriquer un substitut de café, servent également à la production d’endives. Ce sont les racines de chicorée, une fois humidifiées et laissées dans un endroit frais à l’abri de la lumière, qui germent et laissent apparaître ce qu’on appelle l’endive.
Légende : La Chicorée sauvage