Cépage vient du mot cep, le pied de vigne sur lequel se forment les grappes de raisins. Le cep ou pied de vigne ne pousse pas à l’état naturel, il est le résultat de greffes. Au cours des temps et des greffes, les raisins ont muté et se sont caractérisés. On trouve aujourd’hui des centaines de cépages de vins blancs et rouges.