Située au sud du pont de Tancarville, dans le département de l'Eure, en Haute-Normandie, cette région rurale fait partie du parc naturel régional des Boucles de la Seine normande.
Il s’agit d’un plat simple et convivial de Normandie. Les anguilles doivent provenir du Marais-Vernier, un lieu de pêche où les bateaux à moteur sont encore interdits. Ingrédients : petites anguilles, jambon, aromates, muscades, échalotes, vin blanc, calvados.
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