Tourtière de gésiers aux lardons

Présentation

Cette tourtière est excellente, simple, rapide à exécuter, originale et d'un coût très raisonnable.

Elle est bien sûr digne du terroir gascon et vous vaudra un réel succès auprès de vos convives.

Pourra se servir en toutes occasions : soit en entrée, soit en dîner accompagnée d'une bonne salade verte ou encore en buffet ou à l'apéritif

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 boîte de gésiers de canard confits (350 g)
100 g de lardons fumés
1 petite boîte de pointes d’asperges (200 g)

Pour la béchamel :
1 noix de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
¼ de lait
50 g d’emmental râpé
1 pincée de muscade

Procédure

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Temps total : 40 mn

Préchauffez le four à 180°

Dégraissez légèrement les gésiers, coupez-les en fines lamelles et faîtes-les revenir dans une poêle avec les lardons pour leur faire prendre couleur. Réservez.

Disposez la pâte feuilletée dans une tourtière et piquez-la à l’aide une fourchette. Répartissez le mélange gésiers/lardons et parsemez-le de quelques pointes d’asperges. (Réservez-en quelques-unes pour la décoration).

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis incorporez progressivement le lait en remuant le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à épaississement.
Feu éteint, ajoutez la muscade, l’emmental et le poivre (pas de sel car les gésiers et les lardons sont déjà salés)

Versez la béchamel sur la préparation, enfournez à four chaud et laissez cuire 20 minutes environ.

Décorer la quiche avec les pointes d’asperges réservées.

vin conseillé : un vin de pays des Côtes de Gascogne moelleux par exemple.