Tomates cocktail farcies à la ricotta

Présentation

Petites tomates farcies au fromage italien pour l'apéritif et les brunchs. Compote grossière, avec des notes de fruits secs, de salsifis et d'artichauts.

Recette vidéo

Ingrédients

Gousse(s) d’ail : 1 Gousse(s), Coriandre fraîche : 1/2 botte(s), Courgette(s) : 1/2 pièce(s), Huile d’olive : 5 centilitre(s), Oignon(s) : 1/2 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Ricotta : 250 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s), Tomate(s) cocktail de 50g : 18 pièce(s)

Procédure

Ciseler l’oignon et l’ail après les avoir épluchés. Effeuiller la coriandre et ciseler finement. Tailler la courgette en julienne avec une mandoline.Faire suer les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la courgette puis laisser “compoter” 1 min. Ajouter la coriandre et réserver.Mélanger la ricotta et les petits légumes en compote. Assaisonner de sel et de poivre. Tailler le haut des tomates et les vider avec une cuillère à pomme parisienne.Farcir les tomates et déguster.

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